Ingeniería de menús: Gestión y fijación dinámica de precios

En el competitivo mundo de la industria gastronómica, la fijación de precios puede considerarse un arte porque va más allá de asignar un valor monetario a un producto.

En este curso, exploraremos cómo la ingeniería de menús puede ser utilizada como una poderosa herramienta para gestionar y ajustar dinámicamente los precios, permitiendo a los negocios no solo maximizar sus ingresos, sino también satisfacer las necesidades y deseos de sus clientes.

Comenzaremos analizando los fundamentos del precio, diferenciando entre el precio de necesidad y el precio de capricho, exploraremos cómo los gastos y costes afectan a la rentabilidad de un negocio y nos sumergiremos en diversas estrategias de fijación de precios que te permitirán adaptarte a un entorno en constante cambio.

Además, aprenderás a dominar conceptos avanzados como Revenue y Yield Management aplicados al sector de la alimentación y bebidas. Es decir, desde herramientas primitivas hasta los principios de Omnes, aprenderás cuándo y cómo fijar y ajustar los precios para maximizar los beneficios sin comprometer la satisfacción del cliente.

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Lecciones del curso

1. El precio

1.1 Precio de necesidad y precio de capricho

2. Gastos vs costes

2.1 Punto muerto

3. Estrategias de fijación de precios

3.1 Sistema más habitual para la fijación de precios

4. Por qué los precios no deben ser estáticos

5. Contexto para la aplicación del Rev. Y Yield Management en AYB

5.1 Herramientas de Rev. Y Yield.: Métodos primitivos

5.2 Principios de Omnes

5.2.1 Ofrecer 3 niveles de precio

5.2.2 Evitar excesiva diferencia de precios

5.2.3 Relación demanda-precio

5.3 Cuándo fijar y cuándo subir precios

Otras estrategias para incrementar el margen

Examen

¿Obtengo certificado?

Si completas el curso con éxito y superas la evaluación final, recibirás un certificado de aprovechamiento que demostrará que has adquirido los conocimientos y habilidades necesarios para dominar la ingeniería de menús y gestionar eficazmente la fijación estratégica de precios en el sector gastronómico.

¿Que beneficios obtendré?

Dominio del Revenue Management: Aprenderás a gestionar eficientemente los ingresos y el margen permitiéndote maximizar la rentabilidad del negocio mediante estrategias inteligentes de fijación de precios y gestión de la demanda.
Conocimiento profundo sobre fijación de precios: Descubrirás las técnicas clave utilizadas en la industria para establecer precios que optimicen tanto el valor percibido por el cliente como el margen de beneficio, asegurando así una posición competitiva sólida en el mercado.
Enfoque centrado en el cliente: Aprenderás a priorizar la satisfacción del cliente, comprendiendo cómo sus preferencias y necesidades influyen en las decisiones de fijación de precios y en la experiencia general del cliente
Habilidades para mejorar la experiencia del cliente: Adquirirás las habilidades necesarias para mejorar la experiencia del cliente, desde la presentación del menú hasta la comunicación de los precios, garantizando que cada interacción con tu negocio sea positiva y memorable.
Competitividad en el mercado: Al implementar estrategias avanzadas de gestión de precios y centrarte en la satisfacción del cliente, estarás mejor preparado para competir eficazmente en un mercado cada vez más exigente y dinámico.

¿Para quién es este curso?

Profesionales del sector gastronómico que buscan optimizar la gestión de precios y mejorar la rentabilidad de sus establecimientos mediante estrategias avanzadas de ingeniería de menús
Gerentes y propietarios de restaurantes, hoteles y otros negocios gastronómicos interesados en dominar técnicas de fijación dinámica de precios para maximizar los ingresos y mantener la competitividad en el mercado.
Personal de establecimientos turísticos que deseen comprender y aplicar estrategias efectivas para ajustar los precios según la demanda, mejorar la experiencia del cliente y aumentar la rentabilidad