Procesos de producción en cocina: Línea fría y línea caliente

Procesos de producción en cocina: Línea caliente, línea fría y línea mixta

Con este curso vas a elevar la eficiencia y a potenciar la productividad en la cocina de tu negocio; también vas a aprender a fusionar métodos culinarios tradicionales y contemporáneos de manera estratégica.

Esta formación te guiará a través de las distintas fases de producción en cocina brindándote las herramientas necesarias para optimizar cada etapa y lograr así resultados excepcionales.

Explorarás los distintos procesos de producción, aprenderás a clasificar alimentos según gamas, conocerás la implementación de equipos de retermalización por inmersión y adquirirás otros conocimientos y consideraciones específicas que te ayudarán a enfrentar cualquier tipo de desafío en la cocina.

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Lecciones del curso

1. Las fases de los procesos de producción

2. Procesos productivos

3. Modos de producción en cocina

3.1 Línea caliente: cocinar y servir

3.2 Línea fría: cocinar y enfriar

3.3 Proceso mixto

3.4 La cocina al vacío

4.1 Clasificación de alimentos según gamas

4.1 Equipos de retermalización por inmersión

4.2 Consideraciones específicas de la retermalización

4.2.1 Retermalización a la carta

4.2.2 Retermalización para eventos

4.2.3 Retermalización en bufés

Examen

¿Obtengo certificado?

Si completas el curso con éxito y superas la evaluación final, recibirás un certificado de aprovechamiento que demostrará que has adquirido los conocimientos y habilidades necesarios para aplicar técnicas estratégicas que potencien la eficiencia y la productividad en los distintos procesos de producción en cocina.

¿Que beneficios obtendré?

Abordar diferentes sistemas de producción en cocina: lo que te permitirá optimizar la eficiencia operativa, maximizar la calidad y mejorar la rentabilidad.
Aprender sobre la producción en línea fría: habilidades necesarias para adaptarte a las demandas cambiantes del mercado.
Conocer los aspectos esenciales de la cocina al vacío: lo que te enseñará a aplicar esta técnica de forma segura y efectiva, optimizar la gestión del tiempo y reducir desperdicios.
Aprender sobre la retermalización de los alimentos: habilidades necesarias para preservar la frescura de los platos y ofrecer experiencias culinarias consistentes.

¿Para quién es este curso?

Chefs y cocineros profesionales que desean perfeccionar los procesos de producción en cocina, minimizar imprevistos y conservar adecuadamente los alimentos.
Directores de cocina y responsables de establecimientos gastronómicos que buscan implementar prácticas más eficientes en su producción, gestión y conservación de platos.
Establecimientos del sector horeca que pretenden mejorar la eficiencia en los procesos de producción, minimizar desperdicios, y optimizar la eficiencia operativa.
Personal del sector culinario en general que aspiren a comprender a fondo las distintas fases de los procesos en cocina y sus distintas líneas de producción.