Fundamentos básicos de cocina

A través de las lecciones prácticas y teóricas de este curso, aprenderás los aspectos fundamentales para desenvolverte con destreza en una cocina profesional.

 

Igualmente, explorarás las áreas esenciales y el equipamiento fundamental de una cocina profesional, desde los almacenes de residuos hasta la maquinaria y el menaje necesario para la producción culinaria. 

 

Además, aprenderás sobre la importancia de la prevención de riesgos laborales en el entorno de cocina, incluyendo el manejo seguro de maquinaria, productos químicos y cuchillos. 

 

Por último, conocerás los cortes básicos, los despieces, las técnicas básicas para crear fondos, salsas frías y calientes o el equipo necesario para pastelería.

 

Un curso que te brinda la oportunidad de adquirir las habilidades esenciales para destacarte en el mundo culinario y abrir puertas a emocionantes oportunidades laborales en la industria gastronómica.

 

Lecciones del curso

1. Áreas y equipamiento
1.1 Almacenes de residuos y muelles de carga y descarga
1.2 Almacén general
1.3 Cocina en producción
1.4 Maquinaria y pequeño menaje
 
2. Prevención de riesgos laborales básicos en cocina
2.1 Uniformidad en cocina
2.2 Manejo de maquinaria
2.3 Manejo de químicos
2.4 Manejo de cargas
2.5 Manejo de cuchillos
 
3. Básicos del trabajo en cocina
3.1 Cortes básicos en cocina
3.2 Despieces
3.3 Fondos y salsas frías y calientes
3.4 Técnicas de cocina
 
4. Organización del departamento de cocina
4.1 Equipo de pastelería
 

¿Obtengo certificado?

Si completas el curso con éxito y superas la evaluación final, recibirás un certificado que demostrará tu adquisición de los conocimientos y habilidades esenciales para desempeñar tu carrera en una cocina profesional.

¿Que beneficios obtendré?

  • Conocer cuáles son las áreas de la cocina, cómo se organiza el espacio y cuál es la función de cada área en cada proceso
  • Conocer qué residuos se generan en cocina y cómo se gestionan: desde los desperdicios orgánicos hasta el manejo responsable y sostenible de envases y materiales desechables
  • Aprender sobre prevención de riesgos laborales en la cocina al manejar de forma segura equipos y herramientas para identificar y prevenir riesgos correctamente.
  • Conocer cuáles son las técnicas básicas para la elaboración de alimentos desde los cortes básicos hasta la creación de fondos y salsas
  • Conocer cuáles son los puestos de trabajo en una cocina y su jararquía, es decir, los roles y responsabilidades dentro de una cocina profesional

¿Para quién es este curso?

  • Aspirantes a chefs y cocineros: ideal para quienes desean mejorar su estatus profesional o avanzar en su carrera

  • Personal de cocina en hoteles y restaurantes: ya que actualiza conocimientos y perfecciona habilidades 

  • Estudiantes de hostelería y gastronomía: al ofrecer una base sólida en áreas de cocina, técnicas básicas y prevención de riesgos laborales

  • Gerentes de restaurantes y hoteles:  para roles de gestión que toman decisiones sobre esta área y suponen un apoyo para el equipo