Gestión estratégica de tu TPV

Todos los TPV de restauración registran, sin que nadie lo pida, una cantidad enorme de información: qué se vende, cuándo, quién lo vende, con qué descuentos y a qué cliente. La mayoría de directores de F&B en hoteles usa menos del 20% de esos datos porque nadie les ha enseñado a leerlos ni a convertirlos en decisiones. Este curso cierra esa brecha.

A lo largo de seis módulos, el alumno recorre el ciclo completo de la gestión con datos: cómo configurar el TPV para que la información sea fiable, cómo leer los informes diarios, semanales y mensuales, cómo vincular el TPV al control de costes (escandallos, inventario, desperdicios) y cómo usar el historial de consumo para personalizar el servicio y fidelizar al cliente. El curso cierra con la construcción de un cuadro de mando propio y un ciclo de mejora continua aplicable desde la primera semana.

El enfoque es totalmente práctico y orientado al puesto: cada bloque parte de un problema real de operación hotelera (margen mal calculado, pantallas de pedido que penalizan artículos rentables, descuentos sin control, cargos a habitación que no conciliar) y propone una solución aplicable con las herramientas que el hotel ya tiene.

Al finalizar, el alumno sabrá qué informes revisar cada día, semana y mes, qué preguntas hacerle a los datos y qué decisiones tomar con la respuesta, sin depender de más inversión tecnológica ni de personal adicional.